Dalle farine professionali fino all’acqua pura, passando per gli agenti lievitanti più efficaci e al tempo stesso digeribili: prestiamo grande attenzione alla selezione di ogni singolo elemento che può contribuire a rendere il risultato finale delle nostre pizze davvero straordinario. Nella realizzazione di un impasto semplice e al tempo stesso perfettamente equilibrato come quello della pizza è importante non scendere mai a compromessi in termini di qualità. Ciò si ritrova sia nella scelta degli ingredienti che nel rispetto dei tempi necessari, ovvero nell’attesa di lievitazioni lunghe che aumentano la digeribilità. Anche dalle nostre farciture, la cui gamma è in costante aggiornamento, emerge la volontà di privilegiare la stagionalità, nonché la scelta di collaborare preferibilmente con coltivatori e allevatori locali. Desideriamo infatti omaggiare la gastronomia romana non solo attraverso i suoi prodotti tipici, bensì anche mediante l’utilizzo di materie prime coltivate da persone del luogo delle quali ci fidiamo. Tra le nostre pizze spiccano quelle che ci consentono di rendere omaggio alle preparazioni più famose della cucina capitolina in veste inedita e originale. Ecco spiegata ad esempio la nascita della nostra pizza alla carbonara, che diventa una vera e propria opera d’arte grazie alla presenza dell’uovo perfettamente sciolto, nonché del guanciale croccante che contrasta piacevolmente con la pasta morbida. Nel realizzare i nostri impasti uniamo un solido bagaglio di competenze con strumenti di ultima generazione come le impastatrici professionali, capaci di lavorare grandi masse per lungo tempo assicurando alti livelli di idratazione. Tutti i giorni i nostri clienti hanno la possibilità di acquistare pizze realizzate sul momento con farciture gustose. Chi varca la nostra soglia può scoprire veri e propri matrimoni tra sapori solo apparentemente in contrasto, che sanno conquistare tutti i palati. In alternativa, per chi lo desidera è possibile comporre la propria pizza preferita prenotando telefonicamente oppure visitando direttamente il nostro locale. Nell’ottica di garantire un elevato livello di personalizzazione diamo ai nostri clienti la possibilità di scegliere anche tra la pizza alla pala e quella dalla classica forma tonda.